Arxiu de la categoria: cuina de batalla

CUINA de BATALLA – creps a gogo

Un dels meus principals problemes a la cuina és la memòria. Sóc incapaç de recordar un conjunt de mides i volums. Per poder memoritzar les proporcions adients em cal formular alguna mena d’estrategia… En aquest capítol, la meva proporció màgica … Continua llegint

Publicat dins de articles amb video, cuina de batalla | Etiquetat com a , | 1 comentari

CUINA de BATALLA – mar i muntanya

És tot un luxe poder disposar de la presència de l’amo i senyor de la cuina catalana: l’avi Jordi (qui no té un avi Jordi a la familia?)… Els misteriosos secrets de l’arròs amfibi, tan amb productes del mar com … Continua llegint

Publicat dins de articles amb video, cuina de batalla | Etiquetat com a | 1 comentari

CUINA de BATALLA – lluç al vapor amb verdures

Ep! No tot són excesos i abundàncies, la cuina al vapor és una solució senzillísima, sorprenentment econòmica i perfectament integrable a una dieta d’excel·lent qualitat. Un cop disposes de la vaporera, (l’estri de cuina), només cal posar aigua amb una … Continua llegint

Publicat dins de articles amb video, cuina de batalla | Etiquetat com a , | 2 comentaris

CUINA de BATALLA – filets halal

Menjar filet de vedella a un preu digne? Les carnisseries halal tenen una mena de ‘certificat’ de qualitat religiós per la cultura musulma… En aquest capítol parlem de filets, del sentit de Cuina de Batalla i la interpretació d’en Joan … Continua llegint

Publicat dins de articles amb video, cuina de batalla | Etiquetat com a , | Deixa un comentari

CUINA de BATALLA – mousse de llimona (especial nadal)

Quan els nens no tenen escola cal trobar activitats per fer, sobretot per Nadal, pels nervis i tal… Què us sembla una senzilla recepta? Una mousse de llimona feta en 10 minuts i llesta per menjar en un parell d’hores. … Continua llegint

Publicat dins de articles amb video, cuina de batalla | Etiquetat com a , | Deixa un comentari