CUINA de BATALLA

CUINA de BATALLA és un programa improvitzat de cuina a la catalana low-cost (de baix pressupost) i lo-fi (de baixa fideltat), fet a corre-cuita amb l’ajuda d’amics, familiars i coneguts. En aquesta pàgina podeu veure tots els capítols de la sèrie. També podeu fer-vos admiradors de “CUINA de BATALLA” al Facebook o subscriure’s al canal de Youtube i en el millor dels casos, recomenar-lo personalment a altri.

  • cuina de batalla

    • CUINA de BATALLA – Pizza, pizza! - 2013-02-10
      La Marina Bernini ens ensenya els secrets de la seva familia per fer la pizza. Els nens de la colla aprenen a fer-les i l’Arnau Buch demostra les seves qualitats com a ballarí. CUINA de BATALLA és un programa improvitzat de [...]
    • CUINA de BATALLA – Arròs a la submarinera - 2012-12-11
      Després d’una llarga temporada sense nous capítols, recuperem un enregistrament de fa uns quants mesos que s’havia quedat en un disc dur oblidat. En Manel Salicrú ens presenta els secrets congelats per elaborar un arròs poc elegant però molt eficient, [...]
    • CUINA de BATALLA – fideuada marinera - 2012-03-04
      Aquest capítol està enregistrat des del 2009, però un error tècnic va provocar que, pràcticament un any després, l’Eloi tingués que tornar a explicar com fer el sofregit… Problemes típics derivats d’utilitzar tecnologia de guerrilla. Malgrat aquest retard, ens explica [...]
    • CUINA de BATALLA – Salmorejo o ‘salmoreig’ (en català) - 2012-01-13
      Després d’uns mesos de sequera torna CUINA de BATALLA, el programa improvitzat de cuina a la catalana fet amb pressupost zero i tecnologia de pandereta. Tornem a les faldes del Montseny i un voluntari, fill d’andalús, ens ensenya a fer [...]
    • CUINA de BATALLA – poti poti reciclat (botifarres d’ahir) - 2011-05-30
      A CUINA de BATALLA som catalans i procurem no malgastar res. En aquest capítol, aprofitem les restes d’unes botifarres a la brassa per fer un poti poti força digne amb ceba, pebrot, alberginia i una mica de vi [...]
    • CUINA DE BATALLA – arròs clàssic a la cassola - 2011-04-10
      L’arròs és un tòpic recorrent (trending topic) a la sèrie CUINA de BATALLA, en aquesta nova versió en Jordi Rojas, ens explica el seu mètode… L’avaluació de la recepta i la seva execució va a càrrec d’en Gerard Torruella. CUINA de [...]
    • CUINA de BATALLA – Hardcore Saltimboca a la Romana - 2010-11-12
      Tercer i darrer capítol de la microsèrie dedicada a la Cuina Italiana a càrrec de l’incombustilbe Dani Massot. vedella + sàlvia + vi blanc + rissotto + cuina hardcore = cuina de batalla Podeu fer-vos admiradors de “CUINA de BATALLA” al Facebook [...]
    • CUINA de BATALLA – nyoquis? - 2010-10-04
        En aquest capítol de CUINA de BATALLA: el programa improvitzat de cuian catalana, en Dani Massot segueix el monogràfic italià i explica com fer uns nyoquis rurals a la catalana (of course!). Podeu veure tots els capítols de CUINA de BATALLA [...]
    • CUINA de BATALLA – tiramisú ràpid - 2010-08-21
      En Dani Massot és nòmada de professió, encara que fa temps que es guanya la vida treballant a cuines d’allà on va. Després de passar una època a Itàlia, va tornar al Maresme i vam poder enregistrar una sèrie de [...]
    • CUINA de BATALLA – arrós volcànic - 2010-07-18
      Des de la Garrotxa, la principal zona volcànica de Catalunya, presentem un arrós híbrid entre mar i muntanya amb vi ranci o tossut, tal com l’anomenen per les contrades… En aquest capítol en Miquel aka Kikis fa un “arrós volcànic”. Podeu [...]
    • CUINA de BATALLA – creps a gogo - 2010-07-07
      Un dels meus principals problemes a la cuina és la memòria. Sóc incapaç de recordar un conjunt de mides i volums. Per poder memoritzar les proporcions adients em cal formular alguna mena d’estrategia… En aquest capítol, la meva proporció màgica [...]
    • CUINA de BATALLA – mar i muntanya - 2010-04-21
      És tot un luxe poder disposar de la presència de l’amo i senyor de la cuina catalana: l’avi Jordi (qui no té un avi Jordi a la familia?)… Els misteriosos secrets de l’arròs amfibi, tan amb productes del mar com [...]
    • CUINA de BATALLA – lluç al vapor amb verdures - 2010-03-29
      Ep! No tot són excesos i abundàncies, la cuina al vapor és una solució senzillísima, sorprenentment econòmica i perfectament integrable a una dieta d’excel·lent qualitat. Un cop disposes de la vaporera, (l’estri de cuina), només cal posar [...]
    • CUINA de BATALLA – filets halal - 2010-03-24
      Menjar filet de vedella a un preu digne? Les carnisseries halal tenen una mena de ‘certificat’ de qualitat religiós per la cultura musulma… En aquest capítol parlem de filets, del sentit de Cuina de Batalla i la interpretació d’en [...]
    • CUINA de BATALLA – mousse de llimona (especial nadal) - 2009-12-24
      Quan els nens no tenen escola cal trobar activitats per fer, sobretot per Nadal, pels nervis i tal… Què us sembla una senzilla recepta? Una mousse de llimona feta en 10 minuts i llesta per menjar en un parell d’hores. [...]
    • CUINA de BATALLA – l’arròs de la iaia Enriqueta - 2009-12-04
      A trets generals, quan parlem de congelats o d’ultracongelats…  (no, jo tampoc conec la diferència), la Sirena s’emporta una menció honorífica per la qualitat dels seus productes. En Peter Fowler presenta un arròs de tradició familiar executat exclusivament amb matèria [...]
    • CUINA de BATALLA – cargols bullits amb all-i-oli i la vinagreta d’en Campeny - 2009-10-13
      Nou capítol de Cuina de Batalla, el programa improvitzat de cuina catalana. Com bullir 3 quilos de cargols? Com preparar una vinagreta? Com preparar un estri per menjar-los? La solució en aquest capítol… Dos clàssics de la sèrie protagonitzen aquesta [...]
    • CUINA de BATALLA – conill amb alberginies per 14 persones - 2009-08-26
      Capítol número 10 de la sèrie CUINA de BATALLA, el programa improvitzat de cuina catalana. En aquesta entrega, la iaia Maria coordina la gestació d’una cassola que demanda 3 conills sencers (incloent els caps, per alguns la part més deliciosa [...]
    • CUINA de BATALLA – fideuada urbana - 2009-05-21
      Quan les coses es posen lletges, les lletges es posen coses. Quan en una fideuada hi apareix un gastrònom ocasional, el que eren plats mediocres adquireixen una dimensió sobrenatural només batejant-los amb un altre nom, més contemporani, més original. La [...]
    • CUINA de BATALLA – rostit macerat, puré de poma, passió pel vi i una hannah montana sense prejudicis - 2009-05-07
      Res millor per celebrar la classificació del Barça a la final de Roma que un nou capítol de CUINA de BATALLA, el programa improvitzat de cuina catalana. De la mateixa manera que TV3 prepara una quantitat de videos que serien [...]
    • CUINA de BATALLA – mona de pasqua - 2009-04-07
      Aquest nou capítol de CUINA de BATALLA ensenya com fer una senzilla mona de pasqua. Amb aquesta recepta: Triomfareu allà on aneu per l’originalitat de la proposta. Anar a la pastissseria i comprar una mona no te gaire mèrit, oi? Fer-la amb [...]
    • CUINA DE BATALLA – tostada con tomate - 2009-03-04
      Nou capítol de CUINA de BATALLA, el programa improvitzat de cuina catalana. De nou des del corredor del Montnegre, en Manel Salicrú pren una postura pedagògica i explica primer en català i després en castellà com sucar pà amb tomàquet, un [...]
    • CUINA de BATALLA – arròs del montnegre - 2009-01-22
      Fredolics, trompetes de la mort, un parell de botifarres, mig pollastre i una mica d’arròs és tot el que fa falta per fer un arròs de muntanya sublim. En Carlus Llamas n’explica tots els detalls en tres minutets. Podeu consultar [...]
    • CUINA de BATALLA – sopar temàtic de Montserrat: Andalusia - 2008-12-03
      Montserrat i Andalusia podrien no tenir res a veure si no fos per CUINA de BATALLA i sobretot, pels sopars temàtics que organitzen cada any a una determina cel·la… La Dolors Escamilla ens n’explica quatre coses.
    • CUINA de BATALLA – sofregit per no fer malbé - 2008-11-19
      Nou capítol de CUINA de BATALLA, el programa improvitzat de cuina catalana. Aquesta vegada des d’una de les localitzacions tradicionalment més catalanes: Montserrat. [ad] De la mateixa manera que en el món de la moda, la samarreta d’imperi és el fonament de [...]
    • CUINA de BATALLA – botifarres al vi amb prunes acabades de collir - 2008-10-01
      durant el passat pont de l’onze de desembre vam tenir la gran ocasió d’enregistrar un nou capítol improvitzat de “CUINA de BATALLA”. En aquest vídeo, la Marta Boadas recicla unes botifarres que van sobrar del dinar per fer un estupendu [...]
    • CUINA DE BATALLA – truita de pa amb tomàquet - 2008-08-22
      Aquests darrers dies a la Cerdanya no només han produit unes jornades fantàstiques sinó que han permès enregistrar en Pep realitzant la seva famosa “Truita de pà amb tomàquet“. Cal matitzar que no és el mateix que una truita amb [...]
    • popets amb ceba, patates i pèssols - 2007-10-01
      recepta per dues persones amb gana. dificultat relativa (només si a la peixateria et netegen els popets). vaig comprar mig quilo de popets bé de preu, anaven a 19€/kg, (poden anar a 60€). un cop nets, (insistiu a la peixatreria), els poseu [...]
    • musclos al vapor - 2007-09-04
      recepta extra fàcil, de nivell pràcticament absurd. ideal com a primer per sopar. ingredients per dues persones: 500 grs musclos de roca un rajolí d’aigua de l’aixeta certa paciència cal netejar els musclos. jo els poso en aigua i em limito a treure’n el verdet [...]
    • PAELLA per 15 - 2007-07-30
      inauguro la secció de cuina del blog amb una recepta fonamental: la paella. el meu sogre s’està convertint en una autoriat en el món de les paelles multitudinàries. aquí us deixo un petit video amb algun dels seus secrets. al final [...]
    • GASPATXO = chenard walcker + applejux - 2007-05-17